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金秋十月 南沙寻味
2019-12-01 15:11:39   来源:未知   评论:980 点击:980

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南沙花园酒店海鲜美食

特殊科目

温/曾范颖

照片/王魏璇

十月的南沙,清凉的空气中漂浮着淡淡的海水味道。这里水网密布,生态基础良好,产品丰富。有多少餐馆大老远跑到南沙去寻找河里最新鲜的海鲜?南沙花园酒店的中国餐厅桃园阁获得了本月第一名和这里最好的食材。难怪美食家开车几十公里到这里“打卡上班”

选举蟹

在南沙18-9涌或14涌的水产品市场,你可以看到生机勃勃的年轻选举蟹。玉贤淡水交界处生长的幼蟹肉香甜清澈。其实是青蟹中的处女蟹,也就是交配前的蟹,比肉滑嫩的好,就像年轻到可以掐水的年轻女人。桃园亭用的螃蟹是32到3等分。它的肉质量很好。它可以用作避风塘的炸蟹或咖喱。然而,最原始的吃法是蒸,而淡水莲花是最美味的。

海鳗

秋冬季过后,海鳗的肉质更加丰满,大小为1.5公斤。桃园会馆的主人说,深海海苔不如咸淡水交汇处的海苔新鲜甜美。切好海鳗后,用柠檬和秘制酱腌15分钟。据主人说,秘制调味汁是通过混合头泵和蜂蜜等制成的。它具有提高新鲜度的作用。将鳝鱼煎至金黄色,咬一口,鱼皮富含胶质,酥脆,鳝鱼骨味道鲜美,让人连鱼骨都舍不得放。

野生黄色眉毛

这是南沙特有的土特产,“嫩、滑、鲜、甜”似乎是为它量身定做的。大小约为1或2的小圆头可以用各种方法制作,包括新鲜豆豉、炸脆和蒸脆。桃园亭的主人用"剁椒蒸豆豉"来诠释它。剁碎的胡椒被用来提高新鲜度,大蒜被用来调味。味道更浓,而豆豉采用著名的阳江豆豉。虽然这条鱼很小,但它很胖,而且富含鱼油,所以烹饪时不要穿腹部,否则鱼油会流失。

花鱼

这条鱼生命力很强。即使它离开了水,它仍然充满活力和跳跃。它的活性与乳鱼相当。花鱼全身都有图案,像花一样绽放,这也是它名字的来源。桃园餐厅的厨师说没有必要去秤鱼。他会用汤来展示花鱼的味道——花鱼于之汤。

南沙花园酒店桃园阁

南沙花园酒店是广州花园酒店的姊妹酒店,由岭南集团投资兴建,位于南沙。这里有青山、清水、田野、湿地和港口,自然生态禀赋独特。南沙花园酒店毗邻南沙滨海大角山公园,依山傍海。酒店集海洋文化和南沙水乡生态于一体,具有一站式会议、展览、旅游、休闲度假的功能。

酒店提供6家独具特色的餐厅和酒吧,其中桃园阁中餐厅不仅传承了广州花园酒店中国文化大观园的逸闻轶事,还融入了南沙渔人水乡风格,传承了“在广州吃”广东菜的精髓。

地址:广州市南沙区大桥二路1号

电话:020-32108888/18027223825

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